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盤點堪稱偉大的酒精藝術(shù)品
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發(fā)表時間：2020-06-09 00:49
世界上每年所產(chǎn)的葡萄酒數(shù)以萬計，但到底有多少堪稱偉大的酒精藝術(shù)品？每年，Decanter、Wine Spec-tator、Wine Advocate等世界上最著名的葡萄酒雜志都會評選年度最杰出的佳釀，而巴黎、紐約、倫敦、布魯塞爾四大全球葡萄酒市場也會統(tǒng)計出當(dāng)年最昂貴的酒。盡管價格不能完全反映價值，但雜志的評選與四大市場的標(biāo)價有著相當(dāng)?shù)闹睾希@也反映出“偉大”一詞并不浪得虛名。
法國是葡萄酒最著名的產(chǎn)地，而穩(wěn)居前兩位的，分別是勃艮第的羅曼尼·康帝(Romanee Conti)和波爾多的畢翠斯(Petrus)。
如果說波爾多是遍地黃金的話，那么勃艮地則需要沙里揀金，但揀到了往往都是狠貨色。羅曼尼·康帝便是，居全世界第一位。由于“位于一個最好的地段，葡萄能達到理想的成熟度……地理位置之佳，每天都能照到太陽發(fā)出的第一道光芒以及全天最適中的熱量”，且沒有自然災(zāi)害，所以這里所產(chǎn)的紅酒氣味具有多層次變化，有一股高雅及莫名的氣質(zhì)，被園主歐伯特形容為“帶有一種剛要凋謝了的玫瑰花的味道，使人遺世而獨立，又像是謫仙留下的痕跡”。每年葡萄成熟時節(jié)，酒園門禁森嚴(yán)，如臨大敵，被工人和釀酒師嚴(yán)格采摘挑選，平均每三棵葡萄樹才產(chǎn)一瓶康帝頂級酒。
康帝屬于天生麗質(zhì)與后天培養(yǎng)的結(jié)晶，畢翠斯能位居全球第二，則全靠自身努力，甚至有人會把它的成功歸結(jié)于經(jīng)營者的高超手腕。畢翠斯園的自身并不算最好，但經(jīng)營者會用人工的方法改善葡萄品種和種植方式，如果采摘時遇上下雨，甚至?xí){(diào)動直升機來吹干整個葡萄園。說是炒作也好，畢竟這樣大的成本釀成的酒，只相當(dāng)于美國等一些新世界(5.91,-0.20,-3.27%)幾分之一產(chǎn)量，價格自然驚人。畢翠斯的酒顏色濃烈，加上松露、巧克力、牛奶、花香、草莓的味道，發(fā)揮出無比細(xì)膩及變化無窮的特質(zhì)。
拉菲堡(Charteau Lafite)也是波爾多的大明星。面積在5個一級酒莊中面積最大，被稱為“名酒中的巨人”。大概也正是因為產(chǎn)量大，才在國內(nèi)的愛酒人士中很有市場。它的酒分分三個等級，除頂級外，二軍、三軍酒都要小心了，未必比那些名頭稍遜的酒的質(zhì)量更好，但價格仍居高不下。這反映出法國AOC制度的一個特點：保守。一旦五大名莊制度制定的，永世不得翻身。百多年來，只有木桐·羅斯柴爾德翻過案。所以，如果有人說他只喝拉菲，就是讓別人提醒他的品位，但他也有可能是位只認(rèn)名頭不認(rèn)品質(zhì)的暴發(fā)戶。拉菲堡的酒比較內(nèi)向，也比較輕，往往要經(jīng)過長期的陳釀，才能顯出特質(zhì)，這也是拉菲的神秘色彩。
在勃艮第，還有一個酒園，至今法國軍隊路過時都要行禮致意的，就是伏舊園(Clos de Vougeot)。士兵向這個酒園致禮的是由拿破軍隊的一位少將開的先例，這是全法惟一享有此殊榮的酒園。也可見在法國，偉大的酒園被人所景仰的程度。
意大利是全世界葡萄酒產(chǎn)量最大的國家。雖然由于粗放的制作方式，意大利酒沒有取得法國酒那么巨大的榮耀，但北部產(chǎn)區(qū)仍有相當(dāng)出色的表現(xiàn)。Gaja就是每年能入選世界百大的區(qū)區(qū)幾款酒中最為著名的品牌。
盡管現(xiàn)在加拿大的甜白葡萄酒聲譽鵲起，但德國的甜酒仍然表現(xiàn)得更加細(xì)膩，優(yōu)雅。事實上，德國的甜白葡萄酒的確為人稱道，并傲視同儕，公認(rèn)比加拿大的更優(yōu)雅細(xì)膩。伊貢·米勒園(Egon Muller, Scharzhofberg, TBA)是其中的著名品牌。TBA指的是等每顆粒葡萄都完全枯萎成葡萄干才采收，且至少陳釀十年以上。德國都是“小農(nóng)”酒園，伊貢園只有12公頃，氣候寒冷，精耕細(xì)作，產(chǎn)量只有法國同類酒莊的百分之一。這都是造成德國TBA價格高昂的原因。伊貢酒味道較淡，幽雅精致宛如素妝打扮的精美女人，與流于甜俗的加拿大冰酒比起來，有天壤之別。
說到甜白酒，被人們少有提及但地位重要的還有匈牙利的阿蘇·艾森西亞(Aszu Essencia)。這是東歐地區(qū)唯一可以躋身世界的名酒，產(chǎn)于托卡伊地區(qū)。實際上，是匈牙利人最早發(fā)明貴腐甜酒。阿蘇·艾森西亞是文人墨客的最愛，不光是指很多藝術(shù)家貪戀這種像液化的蜂蜜一樣的極甜的酒，它還多次出現(xiàn)在著名的文學(xué)作品中。《浮士德》中的魔鬼就喝的是這種甜酒。關(guān)于這個酒，還有個好消息就是，在上好甜白酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)貴于紅酒時，產(chǎn)區(qū)較貧困的匈牙利的阿蘇·艾森西亞，性價比很高。另外，這種酒幾乎是所有酒中是耐貯存的，存?zhèn)€一二百年，拿起來照樣能喝。幾年前，杰佛遜的存酒被拍賣，最貴的幾瓶就是甜白酒。
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