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品味老酒文化收藏歲月醇香
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發(fā)表時(shí)間：2020-06-09 00:49
字畫(huà)、瓷器、青銅、玉器等各種收藏門(mén)類都已被廣大的市民所熟悉，但還有一種收藏品雖然常見(jiàn)卻未必被人所了解，那便是“老酒收藏”。為了深入了解近年來(lái)在我市漸入佳境的這一收藏門(mén)類，記者近日走訪了我省幾位知名收藏家，眾說(shuō)紛紜中卻有一點(diǎn)非常一致：“老酒的收藏，具有物質(zhì)與精神兩個(gè)層面的含義。尤其是中國(guó)老名酒的收藏，除了享受精神欣慰之外，還有因增值而產(chǎn)生的快樂(lè)。”
20年為老酒收藏最低門(mén)檻
老酒好喝這是愛(ài)好飲酒的喝家所共知的，一瓶保存完好的白酒經(jīng)過(guò)歲月調(diào)和后，由于酒里的芳香物質(zhì)經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，而雜質(zhì)也隨之被慢慢消耗殆盡，這使得瓶中的滴滴香醇愈加醉人心脾。另一方面，早年生產(chǎn)且包裝完整的老酒數(shù)量有限，每喝掉一瓶便少一瓶，被有心者收藏起來(lái)的則價(jià)值不斷升高，每年的投資回報(bào)率甚至高達(dá)25%，而這一升值動(dòng)力與這幾年酒品價(jià)格的走勢(shì)密切相關(guān)。
甘肅省收藏協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李煥告訴記者：“我們?cè)诒M情享受老酒文化和滿足感官幸福的同時(shí)，對(duì)老酒內(nèi)外所有元素有一個(gè)科學(xué)的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，從而對(duì)老酒收藏有一個(gè)多元的了解和科學(xué)鑒定。目前，市場(chǎng)上對(duì)老酒的定義，按行業(yè)慣例，以1993年為界，也就是20年前生產(chǎn)的老酒才可以進(jìn)入交流領(lǐng)域。這一分界無(wú)形中提高了老酒收藏的門(mén)檻，確保了收藏酒的含金量。”
據(jù)了解，目前我市“老酒”收藏家快速遞增，部分民間藏家不僅已經(jīng)保存了大量種類豐富、特色鮮明的藏品，甚至一些罕見(jiàn)的絕品美酒也有珍藏。通過(guò)對(duì)中國(guó)17種名酒(1989年全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的中國(guó)17大名酒)價(jià)格調(diào)查得知，主流中國(guó)名酒的價(jià)格近年來(lái)大幅度提升，僅國(guó)酒茅臺(tái)就曾一年中價(jià)格上升五次，其他中國(guó)名酒或地方名酒也不甘寂寞、水漲船高，千元大關(guān)的酒早不是天方夜譚。
年代鑒定助您把握升值空間
酒不只是酒，也是作為一種承載中華民族千年文化和精神的載體。一瓶老酒就是中國(guó)幾千年酒文化的縮影。“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”，自古文人墨士與酒有著極大的淵源，“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”、“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”是酒伴詩(shī)文傳千秋的典型，飲酒已經(jīng)成為中國(guó)文化的一部分。
甘肅省收藏協(xié)會(huì)黃河文化收藏委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓叢禮表示，如何判斷老酒的生產(chǎn)年代，是對(duì)老酒收藏的第一個(gè)要求。正規(guī)的酒類生產(chǎn)企業(yè)，一般均取得了國(guó)家認(rèn)證資格。有的在酒標(biāo)的反面或正面，有的在瓶口封塑上，打印有生產(chǎn)批號(hào)、出廠日期，一眼就能辨別出來(lái)，沒(méi)印生產(chǎn)日期和批號(hào)的酒，說(shuō)明其年份來(lái)歷不明，有假酒之嫌疑，在收藏時(shí)就應(yīng)該慎重。不能從酒標(biāo)等外觀上獲取生產(chǎn)日期等信息的老酒，只能通過(guò)觀其色、品其味、看其包裝風(fēng)格和外觀品相，判斷出大致的生產(chǎn)年代，這一點(diǎn)要憑借多年練就的眼力來(lái)操作。總之，先把年代鑒定正確了，后面的品鑒才有意義。
他說(shuō)：“存什么樣的酒是很多新人犯迷的問(wèn)題，其實(shí)根本道理很簡(jiǎn)單，那便是優(yōu)質(zhì)酒、好酒、好喝的酒。還有一些地方名酒、歷史名酒等特色鮮明的酒類都為收藏上品，如獲得過(guò)省內(nèi)外嘉獎(jiǎng)的酒就更為完美。此外，收藏者們還要記住另一句話：無(wú)論什么酒，年頭長(zhǎng)了都會(huì)成為好東西。什么是收藏？收藏就是讓歲月增加收藏品的價(jià)值。只要你有一瓶好酒，只要你有時(shí)間有實(shí)力存放，升值便是毫無(wú)疑問(wèn)的。”
“四看一品
”練就慧眼識(shí)真
可是，鑒別老酒的成色的眼力并不是所有愛(ài)好者都具備的，這需要經(jīng)驗(yàn)的積累和時(shí)間的磨礪。對(duì)此，甘肅省收藏協(xié)會(huì)黨委書(shū)記李治甲介紹了一些心得。
他說(shuō)：“一看封口，是否破敗不堪、爆裂無(wú)形、看密封完好無(wú)損還是有松動(dòng)現(xiàn)象、有無(wú)人為做舊的痕跡；二看酒標(biāo)，酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)有蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)，至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))，沒(méi)有商標(biāo)
1983年出廠的醬香老酒
的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的酒；三看容量，老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達(dá)20年至30年，經(jīng)過(guò)這么多年的貯存，即使收藏條件良好，也會(huì)造成滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象；四品酒質(zhì)，打開(kāi)瓶蓋，細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問(wèn)題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā)，品質(zhì)口感均會(huì)受到影響；五看包裝，正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時(shí)都有大小盒包裝，既要有包裝還要完整潔凈，廣告畫(huà)面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。”
專家們也提醒廣大收藏愛(ài)好者，若要投身老酒收藏還需保持冷靜頭腦，白酒終究不是藝術(shù)品，而是一種食品，有最佳飲用期，最終要被消費(fèi)。老酒收藏最重要的目的是要飲用，生產(chǎn)與收藏年份與升值幅度并非同步進(jìn)行，如果失去了飲用價(jià)值，老酒的收藏就會(huì)一票否決。
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